En la Noche de Muertos me llamó especialmente la atención el puesto de "Tlayudas". Me pareció muy fotográfico y así resultó ser. No sólo por el anafre -tan mexicano-, sino también por los personajes involucrados en las imágenes. ¿Pero qué son las Tlayudas?, se preguntarán muchos -como yo también me lo pregunté en su momento-. Bueno pues una "Tlayuda" es algo parecido a una quesadilla tipo chilanga. Parecido a una "Queka".

La "Tlayuda" es una tortilla grande de maíz -de unos 30 centímetros de diámetro-, pero a diferencia de la "Queka", ésta se pone dentro de una rejilla metálica y dora sobre las brasas y no sobre un comal, como se aprecia en la foto de abajo.

Esta diferencia en el terminado hace que la "Tlayuda" tenga una dureza mayor con una consistencia quebradiza y correosa, totalmente diferente a aquella que se usa en las "Quekas" o a la tortilla estándar que se usa para tacos.

La tortilla de la "Tlayuda" se dobla con un relleno en su interior que puede ser muy variado. Hay "Tlayudas" de chicharrón, carne asada, lomo de cerdo, hongos, pollo, escamoles y muchas variantes más. Es un antojito oaxaqueño que se va extendiendo con su sabor a diversas partes del país.

Aquí les comparto estas imágenes del puesto de antojitos más fotográfico de la Noche de Muertos.

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